Plats et produits
Une gastronomie au caractère traditionnel
La richesse gastronomique de la ville de Teruel, comme celle du reste de la province, repose sur la grande variété de produits locaux de qualité.
Le porc et l’agneau seront les principaux protagonistes de la table. Le porc comme produit vedette, le jambon de Teruel; les « Delicias de Teruel » peuvent donner accès à n’importe quelle réunion d’amis autour d’une table (tranches de pain à la tomate arrosées d’huile de Bajo Aragón, une pincée d’ail et de fines loches de jambon de Teruel). Les conserves et les saucisses de porc peuvent faire partie du plat principal d’un bon repas. L’agneau (également appelé ternasco en Aragon) est une autre de nos spécialités particulières, cuites au four ou grillées.
Dans la cuisine de Teruel, les légumes de saison ont toujours été pris en compte, comme exemples plus particuliers, nous mettrons en évidence le chardon et la bourrache. Les soupes à l’ail, les ragoûts, les miettes et les ragoûts font également partie des repas faits maison.
La chasse et la volaille, la perdrix, la caille et le lapin sont exquis spécialement préparés marinés. Dans la cuisine traditionnelle, le poisson que nous trouverons est la morue et la truite.
Une mention spéciale mérite le produit « Regañao » de la ville, qui se compose de pâte à pain, de jambon ou de sardine au poivron rouge cuit au four. Vous pouvez le trouver dans plusieurs boulangeries.
Teruel Ham Fairs and Quality Food, l’événement gastronomique tant attendu dans la capitale
Chaque année depuis plus de 35 ans, au mois de septembre, un grand nombre d’activités sont organisées autour d’un événement, comme le concours de coupeurs de jambon, le festival de musique Jam-On Fest, les gastro-ateliers, la livraison de miettes, le concours provincial de tapas à base de jambon D.O Teruel, le tunnel de saveur ou le marché des produits.
En outre, dans le cadre des foires au jambon et à la qualité, des réunions professionnelles sont organisées pour les industriels de l’appellation d’origine Jamón de Teruel avec des distributeurs / bouchers professionnels principalement de Madrid mais aussi du Pays Basque, de Valence, de Saragosse et de Catalogne.
Confiserie portant son propre nom
Parmi les bonbons, les « Suspiros de Amante », le nougat (surtout la guirlache), la tresse mudéjar et les fruits d’Aragon sont des produits de la gastronomie de Teruel.
IGP et appellations d’origine
La pêche de Calanda, la truffe de Sarrión, le safran de Jiloca , l’huile de Bajo Aragón sont des produits sans lesquels aujourd’hui, la cuisine de Teruel ne serait pas comprise.
Nous avons parlé de tradition, cependant, la dégustation de notre gastronomie, oscille entre la saveur traditionnelle profondément enracinée et les nouvelles façons de comprendre la cuisine. Ces dernières années, la gastronomie de Teruel a énormément évolué et a réussi à combiner ces deux aspects de manière très réussie.