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Gastronomía Turolense




Échantillon photographique de différents endroits de la ville.
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Rencontre Teruel > Gastronomie

gastronomie

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La richesse gastronomique de la ville de Teruel, de même que celle de la province portant le même nom, est due à la grande variété et qualité des produits autochtones.

Le porc et l’agneau vont être les principaux protagonistes à table. Le produit phare du cochon est le jambon, les « Delicias de Teruel » peuvent être servies en entrée dans n’importe quelle réunion d’amis au tour d’une table (tranches de pain à la tomate, arrosées avec de l’huile du Bajo Aragon, un peu d’ail et du Jambon de Teruel coupé en fines tranches). Les conserves et la charcuterie de porc peuvent faire partie du plat d’un bon repas. L’agneau (aussi nommé « ternasco » en Aragon) est un autre de nos mets particuliers, enfourné ou sur la braise.

La cuisine de Teruel a toujours tenu compte des légumes saisonniers, tels que les cardons et les « borrajas ». La soupe à l’ail, les ragoûts, les « migas », et le pot-au-feu font partie des plats maison.

Les animaux sauvages et les fermiers comme la perdrix, la caille et le lapin sont exquis surtout marinés. Dans la cuisine traditionnelle, les poissons que nous allons trouver sont la morue et la truite. 

Le « Regañao » mérite une mention spéciale, c’est un produit propre à la ville fait à base de pâte à pain, du jambon ou de la sardine, et du poivron rouge, le tout est enfourné, vous pouvez en trouver en d’innombrables boulangeries.

Parmi les friandises, les  « Suspiros de Amante », les nougats (en particulier le « guirlache »), la tresse mudéjar et les fruits d’Aragon sont des produits propres à la gastronomie de Teruel.

La pêche de Calanda, la truffe de Sarrión, le safran du Jiloca et l’huile du Bajo Aragon sont des produits, desquels aujourd’hui, la cuisine de Teruel ne pourrait pas s’en passer.

Nous avons parlé de tradition, mais notre gastronomie est la combinaison de la saveur traditionnelle et les nouvelles tendances. Ces dernières années la gastronomie de Teruel a évolué énormément et a su combiner magistralement ces deux éléments.

www.jamondeteruel.com

 

   
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